Meny

VINTER 26/27

Åpent hver dag 11.30 – 22.00

THESALMON.COM

Forretter

Østers

Naturell – servert med sitron | 2 stk

110

Fiesta – jalapeño salsa | 2 stk

g mo su

120

Mignonette – sjalottløk og rød eddik | 2 stk

mo su

120

Kaki – med lakserogn, gressløk og ponzu | 2 stk

f mo so su

125

Østers trilogi – Fiesta, Mignonette og Kaki | 3 stk

f g mo so su

170

Lakserogn 50g

240

Sprøtt lakseskinn

Med lakserogn, rødløk og Creme Fraiche

f m

285

Laks trilogi

En kombinasjon av våre laksespesialiteter. Kaldrøkt-, varmrøkt- og gravet laks med klassisk tilbehør. Serveres med brød og smør.

f gw m sn

245

Sild trilogi

Tre typer sursild, servert med rugbrød.

f gb gr su

190

Laksetartar

Med yuzu vinaigrette, gressløk, syltet rødløk, furikake og lakserogn.

f gw su

235

Varme retter

Parmesan- og pankostekt steinbit

Servert med sellerikrem, gressløkolje og gresskarfrø.

f gw m

395

Grillet laks

Med broccolini, trøffelpotetkrem og timiansmør.

f m

345

Kremet laksesuppe

Kremet laksesuppe med mais, purre, poteter, selleri og dill. Serveres med brød og smør.

f gw m

295

Varmrøkt laks

Med sopprisoni (orzo), sautert aromasopp og syltet shimeji-sopp.

f gw m su

345

Brunsj og lunsj

Norsk Vaffel “The Salmon”

Nydelig vaffel toppet med majones, røkelaks, lakserogn, rødløk, dill og gressløk.

e f gw

235

Laks tataki salat med trøffeldressing

Laks tataki salat med avocado, grønn salat, gulrot, asparges, sesamfrø og trøffeldressing.

f g se so su

240

Laks Benedict Serveres 11.30–15.00

Posjert egg og hollandaisesaus med kaldrøkt laks og spinat.

e f gw m su

255

3 retters menyer

Meny 1

Laks sashimi
Laksetartar
Grillet laks

635

Meny 2

Sashimi av kveite, kamskjell og laks
Kremet laksesuppe
Varmrøkt laks med sopprisoni

715

Meny 3

Kamskjell sashimi med soya trøffelsaus
Laks trilogi
Parmesan- og pankostekt steinbit

790

Sashimi

Laks, servert med ponzu | 6 stk

f gw sn so su

135

Hamachi servert med ponzu | 6 stk

f gw sn so su

170

Kamskjell, servert med ponzu | 1 skjell

mo sn so su

185

Kamskjell med soya trøffelsaus og trøffeltang | 1 skjell

g mo sn so su

190

Kveite, servert med ponzu | 6 stk

f gw sn so su

160

Laks tataki med miso yuzu saus og jalapeño | 6 stk

f sn so su

170

Nigiri

Laks | 2 stk

f sn su

Laks aburi | 2 stk

f sn so su

Hamachi | 2 stk

f gw sn so su

115

Kveite | 2 stk

f sn su

105

Kveite aburi | 2 stk

f sn so su

115

Kveite med shiso, havsalt og lime | 2 stk

f sn su

115

Kamskjell | 2 stk

mo sn su

165

Maki

Spicy laks | 8 stk

e f g se sn su

145

Laks avocado | 8 stk

f se sn su

145

Crunchy (sprø) laks | 8 stk

e f g gw se sn su

165

Laks aburi | 8 stk

e f g gw se sn su

165

Crunchy (sprø) kveite | 8 stk

e f g gw se sn su

180

Kveite aburi | 8 stk

e f g gw se sn su

180

Spicy kamskjell med avocado og lakserogn | 8 stk

e g mo se sn su

210

Guncan lakserogn | 2 stk

f sn su

160

Vegetar maki med avocado og agurk | 8 stk

sn su

155

Snøkrabbe spesial med agurk og avokado, toppet med tobiko rogn | 8 stk

e gw se sf sn so su

195

Sushi menyer

Laks sushi tallerken 20 biter

Sashimi 6 biter, laks nigiri 6 biter, spicy laks maki 8 biter

e f g gw se sn su

495

Sashimi meny 16 biter

Laks, kamskjell, kveite og tataki flambert laks

f gw mo sn so

430

Dagens fangst 20 biter

Kokkens utvalgte av sashimi, nigiri og makis

f gw mo se sn so su

540

Bjørns favoritter 18 biter

Laks tataki sashimi 6 biter, laks aburi maki 8 biter, laks aburi nigiri 4 biter

f gw se sn so su

535

Dessert

Pasjonsfrukt- og sjokoladekake

Anrettet dessert med pasjonsfrukt- og sjokolademoussekake, servert med bringebærsorbet.

e gw m gt

155

Iskrem

Vanilje

55 per kule

Sorbet

Bringebær

55 per kule

Egg
Egg

Fish
Fisk

Garlic
Hvitløk

Gluthen Barley
Gluten Bygg

Gluthen Spelt
Gluten Spelt

Gluthen Wheat
Gluten Hvete

Gluthen Rye
Gluten Rug

Milk
Melk

Moluscos
Bløtdyr

Mushroom
Sopp

Pine nuts
Pinjekjerner

Sesam seeds
Sesamfrø

Shellfish
Skalldyr

Celery
Selleri

Mustard
Sennep
Wasabi

Soy
Soya

Sulphite
Sulfitt

Gelatin
Gelatin